الكسكس المغربي

الكسكس المغربي
الكسكس الوجبة المغربية الشهيرة في كل أنحاء العالم. ويتناولها المغاربة عادة كل يوم جمعة في وجبة الغذاء .ولكن بإمكانكم أن تجدوها في المطاعم كل يوم. فهو وجبة شعبية أيضاً. وفي أثناء تجوالكم في المغرب يمكنكم أن تأكلوا ألف نوع ونوع من الكسكس. وذلك لأن هذه الوجبة تتغير بحسب المناطق،وبحسب الطباخين أو الطباخات. حاولوا أن تأكلوا الكسكس بأصابعكم كما يفعل المغاربة، لا بالملعقة والسكين على الطريقة الأوروبية.
الكسكس باللحم والخضر السبعة

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،
الكسكس المغربي Img_2145424649_1

المقادير:

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50073839/Couscous_Pot.jpg
بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

الكسكس المغربي Couscous

اكبر طبق كسكس في العالم بمدينة اكادير

الكسكس المغربي 509207304vg

شكرا فادو على هذا الطعام اللذيذ مع انني لا احبةه

هو يساوي عندنا مايسمى بالكبسة
ممكن يضاف لها ايضا بعض الجزر المبروش والزبيب

شكرا اختي فادية

بس يبدوا انك طباخة ماهرة
ولازم تعزمينا على شي اكلة من صنعك
دمت بود
تقبلي مروري

الكسكس هو من ألذّ الأكلات و أكثرها شعبية في تونس و له طرق

مختلفة في الإعداد ، فيجود عندنا الكسكسي المطبوخ باللحم

أو بالدجاج أو بالبسباس أو بالخضر . و لقد كان الناس يجهزون

ما نسميه بــ " العولة " ، فيحتفظون بما يحتاجونه من كسكس

طوال السنة و أكثر كما يخزنون الزيت و الزّبيب و الزينون المملح

و غيرها أما الآن و بهيمنة العولمة على الإقتصاد فإن الإقتصاد

البيتي قد ضرب و أصبح المواطن يقتني كل حاجياته من السوق

بأسعار خيالية خاصة و أن الدولة تخلت تدريجيا عن دعم المواد

الغذائية الرئيسية .

شكرا على الموضوع

و تحياتي إليك

» الشاعر المغربي احمد بن ميمون
» مرحبا بالشاعر محمود المغربي
» دلال المغربي عروس فلسطين
» البرسا يتابع المغربي عادل تاعرابت
» ضم خمسة لاعبين جدد لصفوف المنتخب المغربي